Ketaus keptuvės – tai iš masyvaus ketaus pagamintos keptuvės, kurios tolygiai paskirsto ir ilgai išlaiko šilumą. Jos įkaista lėčiau, tačiau net įdėjus šaltą produktą gali išlaikyti stabilesnę temperatūrą, todėl ypač tinka mėsai ir patiekalams su traškesne plutele. „Kulinero.lt“ asortimente yra „Kinghoff“ ketaus keptuvių – emaliuotų ir įdeginamų modelių, keptuvių su nuimama rankena, grilio plokščių bei ketaus wok keptuvių.
Tai vienas ilgaamžiškiausių pasirinkimų – tinkamai prižiūrima ketaus keptuvė gali tarnauti dešimtmečius ar net visą gyvenimą. Kulinero.lt atrinktos keptuvės pritaikytos kasdieniam naudojimui, tinka įvairioms viryklėms ir leidžia gaminti be nereikalingų dangų ar chemijos.
Ketaus keptuvė ypač tinka mėsai, paukštienai ir daržovėms apkepti, kai norisi traškesnės plutelės. Ketus ilgai išlaiko šilumą, todėl padeda tolygiau iškepti storesnius kepsnius, o daugelį ketaus keptuvių galima perkelti nuo kaitlentės į orkaitę. Lengvam kasdieniam kepimui su mažesniu riebalų kiekiu dažnai patogesnė keptuvė su nepridegančia danga, o stipriam apkepimui gali tikti ir nerūdijančio plieno keptuvė.
Emaliuota ketaus keptuvė padengta emalio danga, todėl jos nereikia papildomai įdeginti, ji paprastai yra lengviau prižiūrima ir atsparesnė rūdims. Įdeginama, neemaliuota ketaus keptuvė prieš naudojimą paruošiama įdeginant aliejų, o laikui bėgant jos paviršius gali tapti natūraliai mažiau limpantis. Emaliuota keptuvė dažnai patogesnė pradedantiesiems, o įdeginama vertinama dėl natūralaus paviršiaus savybių, kurios naudojant gali gerėti.
Įdeginamą ketaus keptuvę prieš pirmą naudojimą reikia plonai patepti aliejumi ir įkaitinti – taip pradedamas formuoti apsauginis sluoksnis. Po naudojimo ketaus keptuvę rekomenduojama plauti be agresyvių ploviklių, gerai išdžiovinti ir lengvai patepti aliejumi, kad sumažėtų rūdžių atsiradimo tikimybė. Emaliuotą keptuvę paprastai pakanka nuplauti ir išdžiovinti, vengiant metalinių įrankių, kurie gali pažeisti emalį.
Taip, ketus yra magnetiškas, todėl ketaus keptuvės dažniausiai tinka indukcinėms kaitlentėms, taip pat dujinėms, elektrinėms ir keraminėms viryklėms. Daugelį ketaus keptuvių galima naudoti ir orkaitėje. Statydami sunkią ketaus keptuvę ant stiklo keraminės ar indukcinės kaitlentės, darykite tai atsargiai, kad nepažeistumėte paviršiaus.
Dydį verta rinktis pagal porcijų skaičių. Apie 20–24 cm keptuvė tinka nedideliems patiekalams ir vienai porcijai, 26 cm dažnai laikomas universaliu dydžiu kasdieniam maistui, o 30 cm ir didesnės keptuvės tinka didesniems kiekiams. Atminkite, kad ketaus keptuvė yra sunkesnė už plienines ar aliuminio keptuves, todėl renkantis labai didelę verta įvertinti, ar ją bus patogu kilnoti.
Ketaus grilio keptuvė turi rumbuotą dugną, kuris ant maisto palieka būdingas grilio juostas ir padeda riebalams nutekėti nuo produktų. Įprasta plokščio dugno ketaus keptuvė dažniausiai yra universalesnė kasdieniam kepimui, troškinimui ir padažų ruošimui. Jei dažnai kepate mėsą ar daržoves grilio stiliumi, grilio keptuvė arba dvipusė grilio plokštė gali būti patogesnis pasirinkimas.
