Ketaus keptuvės paruošimas - tai procesas, kurio metu keptuvė išplaunama, išdeginama su druska, padengiama aliejumi ir kaitinama orkaitėje, kad susidarytų apsauginis nelipnus sluoksnis. Toks apdorojimas užtikrina ilgaamžiškumą, atsparumą rūdims ir natūralią nelipnią dangą. Tinkamai paruošta keptuvė tarnaus dešimtmečius.
Straipsnyje aiškiai paaiškinama, kaip tinkamai paruošti ketaus keptuvę nuo pirmo plovimo iki išdeginimo orkaitėje. Aptariama druskos išdeginimo nauda, aliejaus sluoksnių formavimas, priežiūros principai ir dažniausios klaidos, kurių reikėtų vengti. Pabaigoje pateikiami rezultatai ir patarimai, kaip išlaikyti natūralią nelipnią dangą daugelį metų. Visa tai aptariame straipsnyje, žemiau.
Prieš pirmą naudojimą keptuvę būtina išplauti šiltu vandeniu. Naudokite minkštą kempinėlę arba šepetį be metalinių šerelių. Jei tai naujas indas - galima naudoti švelnų ploviklį, kad pašalintumėte gamyklinę alyvą. Nuplovus keptuvę, ją reikia gerai nusausinti rankšluosčiu ir trumpai pakaitinti ant viryklės arba orkaitėje, kad neliktų drėgmės. Ketaus paviršius turi būti visiškai sausas - drėgmė yra pagrindinė rūdžių atsiradimo priežastis.
Norint pašalinti likusius nešvarumus ir apsaugoti paviršių, keptuvę reikia išdeginti su druska. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies, įberkite kelias saujas stambios akmens druskos ir kaitinkite 10 - 20 minučių, maišydami. Druska turi pagelsti, bet neturi degti ar sproginėti. Šis žingsnis padeda pašalinti riebalų likučius ir suformuoja švaresnį paviršių aliejui įsigerti. Po kaitinimo druską išberkite ir leiskite keptuvei atvėsti iki kambario temperatūros.
Kai keptuvė atvėsta, iš vidaus ir išorės ją tolygiai patepkite plonu augalinio aliejaus sluoksniu. Tinka linų sėmenų, rapsų, saulėgrąžų arba rafinuotas alyvuogių aliejus. Aliejus turi padengti visą paviršių, įskaitant kraštus ir rankenėlės vietas, jei ji ketaus. Aliejus įsigeria į metalą, užpildo mikroporas ir sukuria pirmąjį apsauginį sluoksnį. Perteklinį aliejų nusausinkite popieriniu rankšluosčiu - paviršius turi būti vos blizgus, bet ne riebus.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 - 200 °C. Padėkite keptuvę aukštyn dugnu, po ja paklokite folijos lapą, kad sulaikytų varvantį aliejų. Kaitinkite apie 1 valandą. Per šį laiką aliejus oksiduojasi ir sukietėja, sudarydamas tvirtą, tamsų ir šilumai atsparų sluoksnį. Leiskite keptuvei atvėsti orkaitėje.
Kad apsauginis sluoksnis būtų stipresnis, procesą pakartokite 2 - 3 kartus: ištepkite keptuvę nauju plonu aliejaus sluoksniu ir vėl kaitinkite po 1 valandą. Kiekvienas sluoksnis sustiprina natūralią nelipnią dangą, todėl maistas prie keptuvės nepridegs.
Tinkamai paruošta ketaus keptuvė tarnaus daugelį metų, jei bus prižiūrima teisingai.
Jei ant paviršiaus atsiranda rūdžių, jas lengva pašalinti - nušveiskite metaliniu šepetėliu, išplaukite, išdžiovinkite ir iš naujo ištepkite aliejumi. Po šių veiksmų keptuvė vėl bus tinkama naudoti.
Po kelių išdeginimo ciklų ketaus keptuvė įgauna juodą, tolygų paviršių. Tai natūrali nelipni danga, susidaranti iš oksiduoto aliejaus, kuri apsaugo nuo korozijos ir leidžia kepti be maisto pridegimo. Ketaus keptuvė išlaiko šilumą ilgai, todėl puikiai tinka mėsos, daržovių, duonos ar troškinių ruošimui tiek ant viryklės, tiek orkaitėje ar atviroje ugnyje.
Ketaus keptuvės ilgaamžiškumą lemia trys veiksniai: teisingas paruošimas, reguliarus paviršiaus atnaujinimas ir sausas laikymas. Paruošta keptuvė:
Norint, kad gaminimas būtų ne tik malonus, bet ir efektyvus, verta pasirūpinti tinkama įranga bei įrankiais. Patvarūs ir šilumą tolygiai paskirstantys ketaus puodai puikiai tinka troškiniams, sriuboms ar kepiniams orkaitėje - jie išlaiko maisto skonį bei aromatą. O kasdieniams darbams virtuvėje nepakeičiami virtuvės įrankiai: peiliai, pjaustymo lentos, samčiai ir mentelės, kurie padeda tiksliai bei greitai paruošti ingredientus. Derindami kokybiškus įrankius ir patikimus puodus, sukursite tobulą aplinką kūrybingam maisto ruošimui - tiek kasdien, tiek ypatingomis progomis.
Be šio proceso keptuvės paviršius išlieka porėtas, todėl reaguoja su drėgme ir oru.
Rūdžių dėmes pašalinkite metaliniu šepetėliu arba švitriniu popieriumi, keptuvę nuplaukite, išdžiovinkite ir vėl ištepkite aliejumi. Po to atlikite išdeginimo procesą orkaitėje - paviršius atsistatys.
Maistas limpa, jei apsauginis aliejaus sluoksnis nepakankamai stiprus arba paviršius per drėgnas. Sprendimas - dar kartą išdeginti keptuvę 1 - 2 kartus su plonu aliejaus sluoksniu 180 - 200 °C temperatūroje.
Taip. Ketaus keptuvės tinka visų tipų viryklėms - elektrinėms, dujinėms, indukcinėms ir taip pat naudojimui orkaitėje ar ant atviros ugnies.