Virimo laikas greitpuodyje - tai laikotarpis nuo garų pasirodymo, kai pasiektas darbinis slėgis (80 - 100 kPa). Nuo jo priklauso, per kiek minučių išverda skirtingi produktai - daržovės, mėsa, vištiena ar ankštiniai, išlaikant jų skonį ir maistinę vertę.
Straipsnyje paaiškinama, kaip teisingai skaičiuoti virimo laiką greitpuodyje ir kokie veiksniai jį lemia. Pateikiamos tikslios trukmės įvairiems produktams, patarimai dėl slėgio valdymo, skysčio kiekio bei saugumo taisyklių. Visa tai aptariame straipsnyje, žemiau.
Virimo laikas greitpuodyje priklauso nuo produkto tipo ir slėgio lygio. Džiovintas pupeles reikia iš anksto išmirkyti, o verdant aukštu slėgiu jos iškepa per 30- 45 minutes, laiką skaičiuojant nuo garų pasirodymo.
Mėsos troškiniai, jautiena ar kiauliena paprastai išverda per apie 20 minučių, esant 80-100 kPa slėgiui. Vištienai - tiek ketvirčiams, tiek krūtinėlėms - pakanka 12-15 minučių, o norint išlaikyti sultingumą, slėgį reikia leisti kristi natūraliai.
Daržovės greitpuodyje išverda itin greitai - vos per 5- 10 minučių, todėl svarbu naudoti greitą slėgio atleidimą. Norint išgauti sodresnį skonį, sultinį geriausia virti apie 60 minučių, slėgį leidžiant natūraliai.
Ryžiai ir kruopos verdamos 7 - 10 minučių, tačiau svarbu užpildyti ne daugiau kaip pusę indo talpos, nes jos brinksta virimo metu.
Šie laikai atitinka aukšto slėgio režimą (100 kPa), kai reguliavimo vožtuvas palaiko pastovų garavimą.
Slėgis 80 kPa (darbinis režimas Europoje) tinka visiems pagrindiniams patiekalams.
Virimo laikas greitpuodyje priklauso nuo maisto tipo, slėgio lygio, skysčio kiekio ir puodo užpildymo.
Skaičiuoti laiką reikia nuo momento, kai per vožtuvą pradeda veržtis garai - tai ženklas, kad pasiektas darbinis slėgis.
Greitpuodis gamina aukštesnėje temperatūroje - iki 120 °C, todėl produktai išverda 3 - 5 kartus greičiau nei įprastame puode.
Supjaustykite produktus vienodais gabalais - tai užtikrina tolygų virimą.
Ankštinius ir kruopas rekomenduojama išmirkyti.
Naudokite bent 250 ml vandens arba sultinio, o virimui garuose - ne mažiau kaip 750 ml vandens ir specialų įdėklą.
Skystis turi apsemti produktus, bet neviršyti 2/3 puodo tūrio. Putojantiems produktams (ryžiai, miežiai, pupelės) - ne daugiau kaip 1/4 tūrio.
Įsitikinkite, kad dangtis sandariai užfiksuotas.
Tradiciniuose modeliuose pasukite vožtuvą į darbinę padėtį, elektriniuose - pasirinkite aukšto slėgio programą.
Nustatykite maksimalią kaitrą, kol pro vožtuvą pasirodys pirmieji garai.
Tada sumažinkite kaitrą iki minimalios, kad slėgis išliktų stabilus. Nuo šio momento pradedamas laiko skaičiavimas.
Yra trys būdai sumažinti slėgį:
Apsauginės sistemos leidžia atidaryti greitpuodį tik tada, kai slėgio jutiklis nusileidęs.
Niekada neatidarykite dangčio, jei vis dar sklinda garai ar vožtuvas pakeltas.
Tradiciniai greitpuodžiai dedami ant viryklės ir reikalauja rankinio slėgio valdymo. Jie greičiau įkaista, bet reikalauja daugiau priežiūros.
Elektriniai greitpuodžiai turi automatinį laikmatį ir slėgio valdymą - galima tiksliai nustatyti virimo laiką ir režimą pagal produktą.
Abu tipai veikia tuo pačiu principu - didina slėgį, kad virimas būtų greitesnis ir efektyvesnis.
Laikykitės keturių esminių principų:
Teisingai pasirinktas virimo laikas garantuoja, kad maistas bus sultingas, minkštas ir išlaikys vertingas maistines medžiagas.
Tiksliam virimo laikui ir sklandžiam procesui svarbu naudoti patikimą virtuvės įrangą.Greitpuodžiai pagaminti iš nerūdijančio plieno ir pritaikyti aukštam slėgiui, todėl užtikrina tolygų šilumos paskirstymą ir tikslų virimo laiką. Tokie modeliai kaip SMILE 7 L greitpuodis su laikmačiu MGS- 07 ar SMILE 6 L greitpuodis MGS- 08 leidžia tiksliai sekti virimo trukmę bei saugiai gaminti net intensyviai verdant.
Norint dar labiau praplėsti virtuvės galimybes, verta papildyti įrangą puodais ir keptuvėmis, kurie idealiai tinka maistui apkepinti prieš troškinimą greitpuodyje.
Tiksliam pjaustymui ar produktų paruošimui naudingi aukštos kokybės virtuvės įrankiai - jie padeda greitai ir tolygiai supjaustyti ingredientus, kad virimo laikas būtų trumpesnis ir rezultatas - tobulas.
Kokybiška įranga garantuoja tikslumą, greitį ir saugumą, todėl tai - esminė investicija kiekvienam, kas nori pilnai išnaudoti greitpuodžio galimybes.
Naudokite mažiausiai 250 ml vandens arba sultinio, kad būtų sukurtas garas ir išvengta perkaitinimo. Virimui garuose reikia ne mažiau kaip 750 ml vandens. Skysčio kiekis visada turi apsemti produktus, bet neviršyti 2/3 puodo tūrio.
Ne. Venkite virti pieną, dribsnius, miežius, jūrų dumblius, perlines kruopas ir kitus putojančius produktus. Jie gali užkimšti vožtuvus ir pažeisti sandarumą. Tokie produktai tinka virti įprastame puode.
Kai per reguliavimo vožtuvą pradeda veržtis pastovūs garai, reiškia, kad puodas pasiekė darbinį slėgį. Nuo šio momento pradedamas skaičiuoti virimo laikas. Garų srovė turi būti tolygi - jei ji per stipri, sumažinkite kaitrą.
Taip. Dėl trumpesnio virimo laiko ir aukštesnės temperatūros išsaugoma daugiau vitaminų ir mineralų. Maistas išlieka sultingas, o skonis - intensyvesnis, nes garai neišgarina aromatų.